Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de riz rond
- 250 g de champignons frais
- 20 cl de vin blanc
- 1 grosse échalote
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Romarin
- Persil
- Parmesan
- Sel et poivre
Préparation
- Dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d’eau porté à ébullition.
- Essuyer et peler les champignons puis les couper en rondelles. Hacher finement l’échalote.
- Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Quand les échalotes sont translucides, ajouter le riz cru, mélanger et assaisonner d’une pincée de sel et poivre.
- Ajouter le romarin haché finement.
- Quand le riz commence à être translucide, verser le vin blanc sans cesser de remuer. Faire réduire quelques minutes à petit feu.
- Commencer par verser 1 louche de bouillon, une fois celui-ci absorbé, ajouter une nouvelle louche et continuer ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Au moment de servir, parsemer le risotto de parmesan et de persil frais ciselé.
Astuce : pour gagner un peu de temps, vous pouvez faire précuire 2 mn le riz dans de l’eau bouillante salée. Ajouter le riz égoutté au contenu de la poêle, mélanger et de suite ajouter la première louche de bouillon.